Esta inscripción se produce a raíz de una candidatura conjunta presentada por Marruecos, Túnez, Mauritania y Argelia. El expediente magrebí, titulado "Saberes, saber hacer y prácticas relacionadas con la producción del cuscús", figuraba entre otras 40 candidaturas sometidas al Comité para decidir su inscripción en la lita de 2020.

La candidatura del cuscús a la lista del patrimonio cultural inmaterial de la Unesco fue presentada en marzo de 2019. Es la culminación de varios meses de trabajo realizado por los expertos de los cuatro países que han conseguido crear un «expediente sólido» con vistas a la inscripción de esta especialidad culinaria del Magreb, en la lista del patrimonio cultural inmaterial de la Unesco.

El Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial tiene por misión promover los objetivos de la Convención de la Unesco para la Protección del Patrimonio Cultural y Natural, asesorar sobre las mejores prácticas y formular recomendaciones sobre las medidas de salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial.