Titulaire d’un DESS en Informatique de l’INRA de Nancy en 1985 et d’un doctorat en Informatique de l’ENSAM de Paris en 1987, M. Jamai a entamé sa carrière dans le secteur privé, en qualité d’ingénieur chez Renault en 1984.

Il a occupé, en 1989, le poste de Directeur général de la société ISMA, puis le poste de Directeur général de la société "Access Technology" en 1992, avant d’exercer la même responsabilité chez le Groupe CAP’INFO en 1998.

Le 1er janvier 2002, M. Jamai a été nommé Directeur du Centre Régional d’Investissement du Grand Casablanca, avant sa nomination par Sa Majesté le Roi Mohammed VI, le 1er septembre 2005,  Gouverneur, Chargé du Secrétariat Général de la préfecture de Casablanca, puis Gouverneur de la province d’El Jadida le 26 novembre 2010.

La confiance de Sa Majesté le Roi Mohammed VI a été renouvelée en la personne de M. Mouaad Jamai en le nommant, le 25 juin 2017, Wali de la Région de l’Oriental, Gouverneur de la préfecture d’Oujda-Angad, puis Wali de la Région de Fès-Meknès, Gouverneur de la préfecture de Fès à partir du 18 octobre 2024.

M. Jamai est décoré, en 2007, du Ouissam du Trône de l’Ordre de Chevalier, et en 2017 du Ouissam du Trône de l'Ordre d’Officier.

Il est marié et père de trois enfants.